Dans cet édito, découvrez le témoignage d’une coopérative viticole engagée qui réinvente son modèle.
Regards d’acteurs régionaux – Édito mai 2025
Par Stéphane Roques, Directeur de la Cave Florès
👤 Présentation de Stéphane Roques
Stéphane Roques est le Directeur de la Cave Florès à Florensac depuis avril 2017. Avant cela, il a occupé des postes clés dans le secteur viticole dans des coopératives ou des domaines de la région Occitanie. Sous sa direction, la Cave Florès a su diversifier ses activités en intégrant la restauration, l’œnotourisme et des démarches de développement durable pour renforcer son ancrage territorial.
📝 Un regard personnel pour lancer une aventure collective
Je me présente : Stéphane ROQUES, Directeur de Florès, une cave coopérative vinicole que j’aime définir comme une « Cave 2.0 ». Créée en 1934, cette belle dame de 90 ans essaie, dans un contexte économique incertain et souvent délirant, de réinventer son modèle pour garantir sa pérennité.
🌍 Sortir de la logique de croissance à tout prix
Depuis trois ans, nous avons fait le choix fort de sortir des modèles économiques classiques, centrés sur la croissance, pour nous tourner vers une logique de résilience. Ce modèle repose sur un ancrage local fort : travailler main dans la main avec les acteurs du territoire, créer de la valeur ici, et la redistribuer autour de nous.
🍷 Une coopérative viticole engagée dans une aventure collective
Nous produisons de grands vins sur le bassin de Thau, comme le Picpoul de Pinet ou les Côtes de Thau. Mais nous avons aussi créé un restaurant, Florès’Sens, un espace de séminaires, et un projet d’œnotourisme avec des partenaires labellisés Vignobles & Découvertes. Nous accompagnons également d’autres caves locales.
📊 Un impact mesurable sur l’économie locale
1 million d’euros de chiffre d’affaires généré par Florès crée 1,35 million d’euros d’activité sur notre territoire, soit 0,9 million d’euros de PIB régional. Chaque emploi chez Florès génère 3,31 emplois en région Occitanie.
☀️ Un modèle éco-responsable
Nous produisons 44 % de notre énergie via le photovoltaïque, toute notre production est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), et nous avons mis en place un modèle d’économie circulaire pour gérer nos déchets.
Nous sommes fiers de notre engagement pour le territoire, dans le respect de l’environnement et dans une dynamique d’innovation. Et n’est-ce pas, au fond, la définition d’un modèle d’avenir ?