🎤 Stéphane Roques, Directeur de la cave Florès
À l’occasion de cette dernière édition avant la pause estivale, le Cercle des Épicurieux a eu l’honneur d’accueillir Stéphane Roques, directeur de la Cave Florès, en tant qu’invité d’honneur.
Acteur engagé du renouveau coopératif viticole, Stéphane Roques incarne une vision moderne et durable de la viticulture languedocienne. Sous sa direction, la cave de Florensac — fondée en 1934 et aujourd’hui renommée Florès — s’est affirmée comme un modèle d’innovation, de diversification et de transition écologique.
La visite guidée de la cave, menée avec passion par Stéphane en ouverture de soirée, a permis aux participants de découvrir les coulisses de cette coopérative emblématique : évolution des pratiques culturales, investissements dans les énergies renouvelables, valorisation de la production en bouteilles, développement œnotouristique et ancrage territorial fort.
À travers ses mots, son parcours et sa vision, Stéphane Roques a su transmettre avec authenticité les valeurs de coopération, de transmission et d’innovation qui animent le projet Florès.
Un grand merci à lui pour sa disponibilité, sa générosité et la qualité de ce moment partagé avec les membres du Cercle.
🍇 Présentation de la cave Florès – Les Vignerons de Florensac
À l’occasion de la soirée du 1er juillet 2025, les membres du Cercle des Épicurieux ont eu la chance de découvrir, à travers une visite immersive guidée par Stéphane Roques, le fonctionnement, les valeurs et les engagements de la cave Florès.
🌿 Un ancrage coopératif et territorial fort
Fondée en 1934, la cave Florès est une coopérative agricole profondément ancrée dans le terroir du bassin de Thau. Reconnue pour la qualité de ses vins blancs (dont le Picpoul de Pinet), elle regroupe plusieurs entités et partenaires : coopérateurs, vignerons bio, structure œnotouristique et restaurant.
🍷 Diversité des terroirs, maîtrise de l’ensemble de la filière
Grâce à ses différentes unités (Florès’Sens, Union de Florès, Domaine Bio, etc.), la cave assure la gestion complète de la chaîne de valeur : de la vigne à la bouteille, en passant par la vinification, l’élevage, le conditionnement, la vente directe ou export, et l’accueil sur site.
♻️ Un modèle tourné vers l’avenir
Florès est pleinement engagée dans une démarche environnementale exigeante : haute valeur environnementale (HVE3), agriculture biologique, production d’énergie photovoltaïque, économie circulaire, traitement intégral des effluents… autant d’actions concrètes pour allier innovation, respect de l’environnement et responsabilité sociale.
👥 Gouvernance coopérative
L’ensemble repose sur un fonctionnement participatif avec des administrateurs élus, un président, des salariés et des coopérateurs associés. Une organisation pensée pour favoriser les synergies et porter collectivement une ambition viticole durable.
👉 Pour en savoir plus, visitez le site officiel de la cave Florès : www.flores.vin
📸 Quelques images de la présentation
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